Autrefois :

Une forge fût crée à Villotte en 1644. A proximité de celle-ci, un fourneau fut édifié en 1675. L'industrie se développa et un deuxième feu de forge fut ajouté. En 1835, la Côte d'Or était au deuxième rang des départements français pour la fabrication de la fonte, avec près de 10% de la production nationale. Malheureusement, le déclin s'amorce après 1857 pour une cessation d'activité en 1871.

Entre 1907 et 1914, sur l'emplacement de ces forges vient s'installer une fabrique d'agglomérés, puis dans les années 1920 une fabrique de super phospate et une laiterie-fromagerie. Cette dernière, à laquelle fut adjoint un élevage de porcs, passera entre les mains de plusieurs propriétaires : Coopérative laitière de la Vallée de l'Ource, Union de coopérative agricole Champlait, puis l'ensemble coopératif laitier Elnor. A la suite du transfert des activités à Langres, les locaux sont inoccupés depuis janvier 1983.

Il y avait une maîtresse de couture de 1868 à 1960, un garde champêtre, un tambour-appariteur déjà en 1827 jusqu'en 1976, un sonneur, chargé de remonter l'horloge depuis 1827 jusqu'en 1990, date de l'électrification, un destructeur de vipère (au mois de septembre 1890, il a été détruit 461 vipères sur le territoire de la commune).

En 1900, on trouvait : un garde champêtre, un garde forestier, un buraliste, deux aubergistes épiciers (photos ci-dessous), un marchand d'étoffes ambulant, un maréchal-ferrant, six cultivateurs, un plâtrier peintre.

Auberge Gattefossé au début du siècle	La maison Charial

Aujourd'hui :

Le café a fermé en 1992. Ce dernier, repris en février 1938 par M. et Mme Dulas était à vocations multiples : tabac, épicerie, mercerie, téléphone. Il faisait aussi hôtel et restaurant. L'activité du café reflétait alors la vie économique du pays, les moments forts de la laiterie, du marchand de matériel agricole, de la colonie. On y servait pour des banquets près de 200 repas.

A côté d'une exploitation agricole qui perpétue une tradition séculaire, cinq entreprises sont venues renforcer l'économie locale tout en préservant le cachet du village.

Transport de bois SANCHEZ Père et Fils
LE CHATEAU DE VILLOTTE Résidence pour Seniors autonomes. Créée dans les dépendances du Château de Villotte-sur-Ource, château du 19ème, La Résidence accueille depuis septembre 2018 les « seniors » autonomes dans un cadre de qualité. Plus d'infos sur le site lechateaudevillotte.fr